Desde El Español
El cacao ha inspirado poemas, recetas y hasta una civilización, la maya, que lo llegó a utilizar como moneda. Es normal que, a la hora de buscar un sustituto, nada parezca estar a la altura. En cuanto al sabor, el sésamo negro puede llegar a parecerse, pero si buscamos un alimento saludable de verdad que además engañe al paladar, la algarroba es la ganadora. Aunque tampoco hay que desmerecer a este alimento, ya que tiene el honor de ser citado en El Quijote nada menos que por Sancho Panza.
Sus vainas son lo más parecido que existe al chocolate entre los alimentos, tanto que en muchas ocasiones se usa en repostería como sustitutivo. La razón para eliminar el cacao de la ecuación y cambiarlo por la algarroba no es otra que el porcentaje de grasa. Este alimento es dulce pero solo tiene un 1% de grasa, mientras que, en el caso del cacao, el porcentaje se acerca casi al 30%.
