Desde El Español
Antiguamente, el pan duraba más de un día, o por lo menos esa es la concepción que se tiene. Cada vez son más los nostálgicos del pan, por eso han proliferado los negocios de pan elaborado con masa madre y los tutoriales de cómo hacer pan casero. Elaborarlo requiere cierta maña, pero también su conservación, ya que pocas cosas hay peores gastronómicamente que intentar comer pan duro casi fosilizado. Por eso, una de las mejores opciones para aprovechar el pan del día y conservarlo es congelarlo.
En primer lugar, uno de los errores más comunes que pueden afectar al resultado final, al descongelado, es haber elegido un mal pan. Lo ideal sería huir del industrial, de las barras doradas y blancas uniformes, que además se ponen duras a las pocas horas, no aguantan ni un día completo. Lo mejor sería adquirir panes elaborados con masa madre y una larga fermentación.
